Huitres
OestersAl deze oesters worden geserveerd met rode wijnazijn en citroen
| Creuses Gillardeau Nr 3 | € 17,50 |
| 6 stuks | |
| Creuses Gillardeau Nr 2 | € 22,50 |
| 6 stuks | |
Les Coquillages
Schaal & Schelpdieren| Escargots à la Provençale | € 11,95 |
| 6 stuks | |
| Gambas Pil-Pil | € 12,95 |
| Gepelde gamba's met olijfolie, knoflook, zeezout en Spaanse pepers | |
| Gambas à l'orientale | € 13,95 |
| Gepelde gamba's met een romige pikante saus en knapperige taugé | |
| Noix de Saint Jacques à nôtre façon | € 14,95 |
| Coquilles Saint Jacques, zalf van doperwten, vinaigrette van sushi azijn, gerookte paling | |
| Demi homard frais mariné | € 18,95 |
| Salade halve kreeft met Granny Smith, gegrilde mango en yuzo mayonaise | |
| Langoustines grillées à l'huile d'olive et sel de mer | € Dagprijs |
| Gegrilde langoustines met olijfolie, knoflook en zeezout | |
Entrées
Voorgerechten| Fromage de chèvre | € 10,95 |
| Gepofte rode biet met sinaasappel , zilte geitenkaas en gecarameriseerde amandelen | |
| Raviolis farcis aux marrons et confit de canard | € 12,50 |
| Krokante ravioli met een vulling van kastanjepuree en gekonfijte eend, met een zachte truffelsaus | |
| Carpaccio 'Maison' | € 12,95 |
| Zeer dun gesneden ossenhaas met basilicum dressing met ganzenleverkrullen, supplement € 4.00 | |
| Crevettes grises et saumon mariné | € 13,95 |
| Schotse gerookte zalm, tartaar van gemarineerde zalm, huisgemaakte kroketten van Hollandse garnalen, mierikswortelcrème | |
| Trio de thon | € 14,95 |
| In sesamkorst, een tartaar van Yellowfin-tonijn met wakame salade, en in wonton gefrituurde tonijn met sushirijst, stroop van soja, gember en wasabi | |
| Magret de canard fumé maison | € 15,95 |
| Huisgerookte eendenborst, terrine van eendenlever, stroop van Pedro Ximenez, zalf van rode biet en geglaceerde kastanjes | |
| Surprise Meridien | € 16,95 |
| Wisselende proeverij van diverse gerechtjes | |
| Pata Negra | € 16,95 |
| Iberische ham, 3 jaar gerijpt, met vijgencompote en knoflookbrood | |
| Foie gras d'oie maison | € 18,50 |
| Gebakken ganzenlever, tarte tatin van appel en saus van rode port | |
Potages
Soepen| Bouillabaisse | € 12,50 |
| Rijk gevulde Franse vissoep met rouille | |
| Bisque d'homard maison | € 12,95 |
| Huisgemaakte kreeftensoep geparfumeerd met cognac | |
Viandes
Vlees| Magret de canard | € 23,95 |
| Gebraden eendenborst, gekonfijte eendenpootjes met gebrande hazelnoten en saus van krenten | |
| Filet de cerf grillé | € 24,95 |
| Gebraden hertenfilet, geglaceerde kastanjes, rode kool en wildsaus | |
| Panaché d'agneau 'Bouquet de Provence' | € 26,50 |
| Lamsrugfilet met een kruidenkorst, lamskoteletten en een saus van provençaalse kruiden en knoflook | |
| Tournedos aux Poivres Verts | € 27,50 |
| Gebraden ossenhaas met groene pepersaus, geparfumeerd met Armagnac | |
| Filet de boeuf aux senteurs des bois et au jus de truffe | € 27,95 |
| Gebraden ossenhaas met paddestoelen en jus van truffels | |
| Panaché de ris de veau, longe de veau et foie gras | € 29,50 |
| Combinatie van krokant gebakken kalfszwezerik,sukade van kalf, en gesmolten ganzenlever | |
| Tournedos façon Rossini | € 32,50 |
| Tournedos Rossini met brioche, gebakken ganzenlever en Madeira saus | |
Poissons
Vis| Filet de cabillaud grillé et fruits de mer | € 22,50 |
| Kabeljauwrugfilet op de huid gebakken, schelpdieren en Beurre Blanc kruidensaus | |
| Raie au beurre noir et aux câpres | € 22,50 |
| Rogfilet met kappertjes uit de oven op gesmoorde bosui | |
| Crevettes royales à l'ail, huile d'olive et sel de mer | € 25,95 |
| Gepelde grote garnalen met linguini, olijfolie, knoflook, zeezout en rode peper | |
| Filet de turbot au champagne | € 29,95 |
| Tarbotfilet met een crème van knolselderij, zeekraal en champagnesaus | |
| Sole grillée ou meunière | € 34,50 |
| Zeetong, gegrild of gebakken | |
Les specialités d'homard
Kreeft specialiteiten| Homard frais sauce mayonaise | € 33,95 |
| Vers gekookte kreeft met huisgemaakte mayonaise | |
| Homard frais rôti au four | € 35,95 |
| Verse ovengegaarde kreeft geserveerd met pappardelle en basilicumcrème | |
Pour 2 personnes
Vanaf 2 personen| Fruits de mer méditerranneé | € 37,95 p.p. |
| (Warm) Half ovengegaarde kreeft, gebakken gamba’s en gegrilde langoustines met zeezout en knoflook | |
| Le plateau de fruits de mer « Royal » | € 49,95 p.p. |
| (Koud) Kreeft, oesters, langoustines, mosselen, scampi's, en kingcrabpoten | |
Desserts
Nagerechten| Blanc Manger | € 7,95 |
| Blanc manger van gecondenseerde melk met frambozengelei en wolk van witte chocolade | |
| Cocktail de mandarine | € 8,50 |
| Cocktail van mandarijn met Earl Grey, amandelroom, walnotenijs en krokante walnoten | |
| Nem à la compote de mangue et piment rouge | € 8,50 |
| Loempia van mangomarmelade en chili, marshmallow van appel en een crémeux van meloen | |
| Gâteau italien maison au chocolat | € 9,95 |
| Huisgemaakte Italiaanse chocoladetaart, koffie ijs en gel van koffie | |
| Creme brûlée | € 9,00 |
| Geserveerd met vanille-ijs en slagroom | |
| Fromages variés | € 11,50 |
| Kaasvariëteit | |
| Dessert Maison | € 12.50 |